Par "couteaux de coupe" on entend ici l'équipement de centres d'usinage-CNC avec des couteaux oscillants pour la découpe de matériaux tels que le cuir, le polystyrène, les matières plastiques ou les textiles.

Dans le travail du bois, on n'utilise généralement pas de couteaux de coupe.

Cependant, il existe des centres d'usinage-CNC qui sont utilisés aussi bien pour l'usinage de matériaux en bois avec des broches de fraisage que pour l'usinage d'autres matériaux. On trouve par exemple de telles machines dans le secteur des meubles rembourrés.

Ces machines sont souvent équipées de têtes interchangeables qui peuvent recevoir aussi bien des broches de fraisage que des couteaux oscillants et peuvent donc être utilisées de manière flexible.